Il Solare nasce dall’incontro tra Viognier e Trebbiano, due uve a bacca bianca che insieme danno vita a un vino equilibrato e ricco di personalità. Il Viognier, vitigno originario della Valle del Rodano in Francia, si adatta bene ai climi caldi e resiste alla siccità, ma è una varietà delicata e imprevedibile, particolarmente sensibile ai venti e non sempre facile da coltivare.
Ci siamo appassionati a questo vitigno proprio per la sua unicità: se gestito con attenzione e con una viticoltura mirata, è capace di esprimere uve di grande qualità, dalle quali nasce un vino con profumi intensi, eleganti e persistenti.
Per questo abbiamo deciso di introdurre il Viognier nei vigneti di Luggiano. Dopo aver valutato attentamente la fattibilità del progetto insieme al Dr. Roberto Tarzariol, abbiamo selezionato le parcelle più adatte all’impianto delle barbatelle, scegliendo i terreni e le esposizioni più favorevoli per valorizzare al meglio questo vitigno.
Il risultato è Il Solare, un vino che racconta la nostra curiosità, la nostra ricerca e la volontà di sperimentare nuove espressioni del territorio.
Classificazione: Bianco Toscana I.G.T
Zona di produzione: Vinci – Firenze – Toscana
Uvaggio: 50% Viognier, 50% Trebbiano
Vendemmia: Raccolta manuale delle uve nel periodo che va da fine Agosto inizio Settembre a seconda della maturazione.
Tecnologia di produzione: L’uva appena raccolta viene sottoposto ad una soffice pressatura, il mosto così ottenuto subisce una decantazione naturale, cioè viene messo in un serbatoio di acciaio inox, precedentemente raffreddato a 7°C per circa 48 ore. Successivamente il mosto viene travasato in una vasca di acciaio a temperatura di 14°/16°C dove avviene la fermentazione alcolica che dura circa 15 giorni.
Maturazione: Una volta terminata la fermentazione alcolica il vino viene travasato in un serbatoio di acciaio inox e lasciato 3 mesi sulle fecce nobili.
Imbottigliamento: Terminato il periodo di maturazione il vino viene travasato e a partire dal mese di Gennaio viene messo in bottiglia.
Conservazione: È un vino da bersi giovane, entro 3 anni dalla vendemmia.
Gradazione alcolica: 13,5 %
Note di degustazione: Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Profumo intenso, sentori di albicocca matura e fiori di acacia. Al palato la nota agrumata si integra alla buona componente acida. Finale lungo e persistente.
Temperatura di servizio: 10-12° C
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